Si alguna vez te has parado delante de la vitrina de carnes de Mercadona preguntándote si el solomillo de ternera merece lo que pide por él, esta es tu respuesta. El precio del solomillo de ternera en Mercadona ronda los 29-34 € el kilo según el corte y el formato, y la calidad, siendo honestos, está bastante por encima de lo que uno esperaría de un supermercado. No es el solomillo de una carnicería de barrio de toda la vida, pero tampoco le anda muy lejos.
La Dona lleva años mirando etiquetas y comparando. Y con los cortes de ternera de Mercadona tiene una opinión formada: hay piezas que salen muy bien, y hay otras que puedes saltarte sin pena. El solomillo entra en la primera categoría. Es una pieza que se comporta bien tanto en la sartén como al horno, y eso en el día a día de una casa vale mucho.
En este artículo te explico qué te vas a encontrar exactamente, cuánto pagas por kilo, cómo distinguir una buena pieza de una mediocre, y cómo sacarle el máximo partido en la cocina. Sin líos.
Qué es exactamente el solomillo de ternera y por qué es tan apreciado
El solomillo es uno de los cortes más nobles de la ternera. Está situado en la parte interna del lomo, junto a la columna, y es un músculo que apenas trabaja durante la vida del animal. Eso lo hace especialmente tierno y jugoso.
Es una pieza alargada con tres partes diferenciadas:
- La cabeza: la parte más ancha, muy jugosa, ideal para medallones.
- El centro o corazón: la zona más uniforme, perfecta para filetes gruesos o el famoso tournedó.
- La punta: más fina e irregular, ideal para saltear en trozos o hacer a la plancha rápido.
Esta estructura importa porque no todas las porciones que encuentras envasadas en el lineal son iguales. Saber de qué parte viene te ayuda a decidir qué compras y para qué lo usas.
Precio del solomillo de ternera en Mercadona: cuánto cuesta el kilo
El precio del solomillo de ternera en Mercadona no es fijo como el de un producto envasado. Al venderse al peso en el mostrador de carnicería o en bandejas del lineal de refrigerados, puede variar según el corte y la presentación.
| Formato | Precio aproximado por kg |
|---|---|
| Solomillo entero (mostrador) | 29-34 €/kg |
| Medallones envasados | 32-36 €/kg |
| Filetes de solomillo | 30-35 €/kg |
Estos rangos son orientativos y pueden variar según la zona y la temporada. Si lo pides en el mostrador de carnicería, el precio suele ser algo más ajustado que en las bandejas ya preparadas. Merece la pena preguntar.
Comparado con otras opciones del mismo supermercado, como la carne de kebab de Mercadona, el solomillo es evidentemente una compra distinta: aquí pagas por la terneza y la versatilidad de un corte premium.
Opiniones sobre el solomillo de Mercadona: ¿merece la pena?
Las opiniones sobre el solomillo de Mercadona entre quienes lo compran habitualmente son bastante positivas, y La Dona coincide. El punto fuerte es la terneza: se corta con facilidad, no tiene exceso de nervios ni grasa, y en la sartén se hace en muy poco tiempo sin perder jugosidad.
Algunos detalles a tener en cuenta:
- El color debe ser rojo rosado intenso, sin manchas grises ni zonas oscuras.
- La grasa, si la tiene, ha de ser blanca o levemente crema, nunca amarillenta.
- El olor tiene que ser neutro y fresco. Si huele fuerte al abrir el envase, no es buena señal.
En el mostrador, no dudes en pedir que te lo muestren antes de cortarlo. Una buena carnicería, aunque sea dentro de un supermercado, no tiene problema con eso.
Cómo elegir bien la pieza en el lineal
Elegir bien es la mitad del trabajo. Aquí no vale coger lo primero que veas.
- Mira la fecha de envasado, no solo la de caducidad. Cuanto más reciente, mejor.
- Comprueba que el envase esté bien sellado y no haya líquido acumulado en exceso.
- Fíjate en el grosor del corte. Los filetes muy finos se resecan con facilidad. Para la plancha, lo ideal es que tengan al menos dos centímetros.
- Elige según el uso que le vas a dar. Para hacer al horno necesitas la pieza entera o medallones gruesos. Para la plancha, los filetes ya cortados te ahorran tiempo.
Si en el lineal no encuentras lo que buscas, ve al mostrador. Los carniceros de Mercadona suelen tener piezas enteras en cámara y pueden cortarte lo que necesitas.
Solomillo al horno: la receta más sencilla para no fastidiarla
El solomillo al horno es una de esas preparaciones que quedan bien casi siempre, pero hay que saber unos mínimos para no arruinar una pieza tan buena.
- Saca la carne de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. La carne fría al horno queda dura por fuera y cruda por dentro.
- Sella la pieza en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, dos o tres minutos por cada lado a fuego fuerte. Esto cierra los poros y conserva los jugos dentro.
- Ponla en una fuente de horno con un poco de ajo, romero y un chorro de vino blanco.
- Hornea a 180 °C entre 20 y 30 minutos según el grosor y el punto que prefieras.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Ese paso marca la diferencia entre una carne jugosa y una seca.
El solomillo al horno con patatas o verduras de temporada es uno de esos platos que quedan de domingo sin complicarte la vida entre semana.
Alternativas al solomillo en Mercadona si el precio te echa atrás
Hay semanas que el bolsillo no está para solomillos, y eso es perfectamente normal. Mercadona tiene otros cortes de ternera que dan muy buen resultado a un precio más razonable.
Si lo que buscas es terneza a menor coste, considera:
- Babilla o cadera: más económica, buena para filetes y escalopes.
- Lomo bajo o entrecot: un escalón por debajo del solomillo en terneza, pero muy sabroso.
- Redondo de ternera: ideal para guisos largos y asados.
Y si ese día lo que te apetece es algo distinto pero igualmente cómodo, echa un vistazo a los filetes de jamón de cerdo o incluso los jamones de Mercadona, que tienen una calidad-precio muy a tener en cuenta para el día a día.
Preguntas frecuentes sobre el solomillo de ternera en Mercadona
¿Cuánto cuesta el kilo de solomillo de ternera en Mercadona?
El precio del solomillo de ternera en Mercadona oscila entre los 29 y los 36 € por kilo, dependiendo del formato y si lo compras en el mostrador o en bandeja envasada.
¿Venden el solomillo entero en Mercadona?
Sí, en la mayoría de tiendas con mostrador de carnicería puedes pedir la pieza entera. Llama antes si quieres asegurarte de que la tienen disponible.
¿Cuál es la diferencia entre solomillo de ternera y de cerdo?
El solomillo de ternera es más grande, más tierno y tiene un sabor más suave. El de cerdo es más pequeño, más económico y con un sabor algo más intenso. Ambos dan muy buen resultado al horno o a la plancha.
¿Se puede congelar el solomillo de Mercadona?
Sí, sin problema. Congélalo el mismo día que lo compres o al día siguiente como máximo. Envuélvelo bien en papel film y mételo en una bolsa de congelación. Aguanta hasta tres meses sin perder calidad.
¿Cómo sé si el punto de cocción es el correcto?
Para un solomillo al punto, la temperatura interior debe estar entre 55 y 60 °C. Si no tienes termómetro de cocina, presiona con el dedo: debe ceder un poco pero no estar blando del todo. Con práctica se coge el truco enseguida.
Conclusión: ¿vale la pena el solomillo de Mercadona?
La respuesta de La Dona es que sí, y sin dudarlo demasiado. El precio del solomillo de ternera en Mercadona es el que corresponde a un corte de esta categoría, y la calidad está a la altura. No vas a encontrar diferencias enormes respecto a una carnicería tradicional en el día a día, y la comodidad de tenerlo en el mismo sitio donde haces la compra habitual tiene su valor.
Elige bien la pieza, no la maltrates con el calor, y dale ese reposo final que merece. Haz eso y tienes la cena resuelta. La Dona ya lo ha comprobado unas cuantas veces.