El tofu de Mercadona es una de las opciones más accesibles para quien quiere incorporar proteína vegetal a su dieta sin complicarse la vida. La cadena comercializa varias referencias bajo su marca Hacendado, con formatos que se adaptan tanto a recetas rápidas entre semana como a elaboraciones más cuidadas. Si alguna vez lo has comprado y ha acabado insípido en el plato, el problema casi nunca es el producto: es la técnica.
En esta guía encontrarás todo lo que necesitas saber antes de meter el tofu en el carrito: qué variedades hay, cuánto cuesta cada una y qué hacer con ellas para obtener un resultado realmente bueno. Porque el tofu tiene fama de soso, pero esa fama es, en gran medida, inmerecida.
Si te interesa explorar más alternativas vegetales en el mismo supermercado, también merece la pena echar un vistazo al queso vegano de Mercadona o a la bebida de almendras, dos productos que combinan muy bien con las recetas que verás más adelante.
Variedades de tofu disponibles en Mercadona
Mercadona cuenta actualmente con varias referencias de tofu dentro de su surtido habitual. No todas las tiendas tienen el mismo stock, pero estas son las más habituales:
- Tofu firme Hacendado: el formato más versátil. Tiene una textura densa que aguanta bien el salteado, la plancha y el horno. Es el punto de partida ideal para la mayoría de recetas.
- Tofu ahumado Hacendado: incorpora un sabor más pronunciado desde el principio, lo que lo hace especialmente útil en bocadillos, ensaladas o preparaciones donde se come sin cocinar demasiado.
- Tofu sedoso: de textura más suave y cremosa. No es el mejor para saltear, pero funciona muy bien en salsas, cremas, batidos proteicos o postres.
La disponibilidad puede variar según la época del año y el tamaño de la tienda, así que si buscas una variedad concreta y no la encuentras, conviene consultar la app o preguntar en el propio establecimiento.
Precio del tofu en Mercadona
El precio del tofu en Mercadona se mantiene competitivo respecto a otras marcas del mercado. A continuación, una referencia orientativa de los formatos más habituales:
| Variedad | Peso aproximado | Precio orientativo |
|---|---|---|
| Tofu firme Hacendado | 350-400 g | 1,80 – 2,20 € |
| Tofu ahumado Hacendado | 200-250 g | 1,60 – 2,00 € |
| Tofu sedoso | 300-350 g | 1,50 – 1,90 € |
Estos precios pueden variar ligeramente según la zona o la actualización de tarifas de Hacendado. El precio del tofu en formato firme suele ser el más rentable si se tiene en cuenta la relación entre cantidad y versatilidad de uso.
Cómo prensar el tofu correctamente
Este paso es el que más diferencia hace y el que más gente se salta. El tofu firme viene envasado en agua, y si se cocina sin eliminar esa humedad, no dorará bien, no absorberá el marinado y quedará blando en el centro.
Saber cómo prensar el tofu es sencillo:
- Saca el bloque del envase y escúrrelo con la mano.
- Envuélvelo en un paño de cocina limpio o en papel de cocina.
- Coloca encima un objeto con peso: una tabla de cortar, un libro grueso o una sartén.
- Deja reposar entre 15 y 30 minutos. Para recetas más elaboradas, puedes dejarlo hasta una hora.
- Una vez prensado, córtalo en el formato que necesites: dados, láminas o tiras.
Si haces esto de forma habitual, notarás una diferencia muy clara en la textura final. Prensar el tofu correctamente es, probablemente, el consejo más valioso de esta guía.
Cómo marinar el tofu para que coja sabor
El tofu es poroso y absorbe muy bien los líquidos aromatizados, pero necesita tiempo y el marinado adecuado. Una vez prensado, sumérgelo o únzalo con una mezcla a base de:
- Salsa de soja (da profundidad umami)
- Ajo en polvo o ajo fresco picado
- Jengibre rallado
- Un toque de aceite de sésamo
- Opcional: un poco de vinagre de arroz para acidez
Deja marinar al menos 30 minutos en frío, aunque si tienes tiempo, una hora o más es mejor. El tofu ahumado de Hacendado necesita menos tiempo de marinado porque ya tiene sabor propio, pero igualmente mejora con un reposo breve.
Formas de cocinar el tofu en casa
A la plancha o en sartén
Es el método más rápido. Con el tofu ya prensado y marinado, calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto y cocina los dados o láminas sin moverlos durante los primeros minutos. El objetivo es conseguir una costra dorada en cada cara. No lo muevas constantemente: déjalo quieto y tendrá mejor textura.
Al horno
Perfecto para preparar grandes cantidades. Extiende los trozos en una bandeja con papel vegetal, añade un chorrito de aceite y hornea a 200 °C durante 25-30 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Queda más seco y crujiente, ideal para ensaladas o bowls.
Salteado con verduras
El tofu firme de Mercadona es excelente para salteados al estilo asiático. Cocínalo primero por separado hasta que esté dorado y añádelo al wok al final, cuando las verduras ya estén listas. Si usas una salsa yakitori como aderezo, el resultado tiene mucho más cuerpo y un sabor claramente orientado a la cocina japonesa.
Recetas sencillas con tofu de Mercadona
- Bowl con tofu al horno: arroz integral, edamame, zanahoria rallada, aguacate y tofu horneado con salsa de soja. Rápido, completo y con buena presentación.
- Tofu ahumado con ensalada: el tofu ahumado Hacendado no necesita cocinarse. Córtalo en dados y añádelo directamente a una ensalada de rúcula, tomate cherry y vinagreta de mostaza.
- Revuelto vegano de tofu sedoso: desmiga el tofu sedoso en una sartén con cúrcuma, cebolla pochada, pimiento y sal negra (kala namak). El resultado se parece bastante al huevo revuelto.
- Dados de tofu firme marinado con arroz: la versión más básica y más repetible. Funciona con casi cualquier acompañamiento.
Preguntas frecuentes sobre el tofu de Mercadona
¿El tofu firme de Mercadona es apto para veganos?
Sí. Todas las variedades de tofu Hacendado están elaboradas a partir de soja y son aptas para dietas veganas y vegetarianas.
¿Cuánto dura el tofu una vez abierto?
Una vez abierto el envase, conserva el tofu en un recipiente con agua fría en la nevera y cámbiala a diario. Aguanta bien entre 3 y 5 días.
¿Hay que hervir el tofu antes de usarlo?
No es necesario. El tofu ya está cocinado en su proceso de elaboración. Lo que sí conviene hacer siempre es prensarlo si es firme, y marinarlo si se quiere potenciar el sabor.
¿El tofu ahumado de Hacendado se puede comer sin cocinar?
Sí. El tofu ahumado Hacendado está listo para consumir directamente. Puedes incluirlo en bocadillos o ensaladas sin ningún paso previo de cocción.
¿Qué diferencia hay entre el tofu firme y el sedoso?
La diferencia está en la cantidad de agua que contienen. El tofu firme tiene menos humedad y más densidad proteica, lo que lo hace apto para cocinar a alta temperatura. El sedoso tiene más agua y una textura suave parecida a la del yogur espeso, por lo que es mejor para preparaciones frías o cremas.
Conclusión
El tofu de Mercadona es un producto accesible, versátil y con buena relación calidad-precio. Las opciones de la marca Hacendado cubren bien los usos más habituales: el tofu firme para cocinar, el tofu ahumado para preparaciones más rápidas y el sedoso para recetas cremosas. La clave para que funcione bien en cocina está en dos pasos que mucha gente omite: prensar el tofu para eliminar el exceso de humedad y marinarlo con tiempo suficiente. Con esos dos hábitos, el resultado mejora de forma muy visible sin necesidad de técnicas complejas ni ingredientes difíciles de encontrar.